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在肉食品生产加工过程中，高温蒸煮袋性能， 始终存在着两种熟制工艺，即高温高压杀菌和低温常压杀菌。低温杀菌的肉食品由于加热温度低，肉的纤维未被破坏， 因而口感鲜嫩，供应高温蒸煮袋， 各种营养成分保存较好；但由于其只杀死了致病菌，仍存在大量腐败菌，不仅保质期短，而且极易造成流通领域中的损耗。高温杀菌的肉食品因加热温度高而使肉的纤维过度收缩，口感不如低温杀菌制品，但因其杀死了所有菌，消除了腐败的内因，可大大延长保质期。
高温蒸煮水煮袋因为较薄，加热时袋中能较快地到达菌致死温度，所耗动力比铁罐要少30~40%。便于出售。高温蒸煮水煮袋可根据市场需要分装或合装不同食物，乐山高温蒸煮袋，顾客可随意选购，别的，因为装修精巧，也大大增加了出售量。保留时间长。高温蒸煮水煮袋包装的食物，无需冷藏或冷冻，货架寿命安稳，可与金属罐相媲美，便于出售，也便于家庭运用。制造本钱较低。
制造高温蒸煮水煮袋的复合薄膜比金属板报价低，而其出产工艺进程及所需设备均大为简略，故高温蒸煮水煮袋报价较低。
高温蒸煮水煮袋的缺陷：高温蒸煮水煮袋也有其缺少，高温蒸煮袋价格，主要是缺少高速装填设备，给大批量出产带来一定影响。
蒸煮袋装食品是使用合成树脂薄膜或合成树脂与铝箔粘合的不透光材质制成的包装袋或成形容器，充填八包装物并完全密封后进行加压加热杀菌（熟食杀菌）加工的袋装或成形盒包装的食品。多数的蒸煮袋装食品是采用不透光的包装袋。作为密封容器充填食品，在常温下流通的蒸煮袋装食品的较大危害是肉毒菌毒素。因此，蒸煮袋装食品的重要管理点中，必须高度重视容器的密封与加热杀菌工艺。
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