蒸煮袋装食品是使用合成树脂薄膜或合成树脂与铝箔粘合的不透光材质制成的包装袋或成形容器,充填八包装物并完全密封后进行加压加热杀菌(熟食杀菌)加工的袋装或成形盒包装的食品。多数的蒸煮袋装食品是采用不透光的包装袋。作为密封容器充填食品,在常温下流通的蒸煮袋装食品的较大危害是肉毒菌毒素。因此,蒸煮袋装食品的重要管理点中,必须高度重视容器的密封与加热杀菌工艺。
说起高温蒸煮袋大家都不陌生吧,这一种常被用来加热食物的包装袋,因此,该种包装袋一定要保持无菌环境。如何确保这一点呢?我们就请蒸煮袋厂家为大家介绍高温蒸煮袋的杀菌工艺。
我厂技术专家表示,蒸煮袋厂家,每批产品在出厂检验时虽然合格,但是如果应用工艺不合理,蒸煮袋生产,也会产生破袋现象,影响厂家的荣誉,所以厂家也应掌握杀菌工艺,以便查明破袋原因。现在国内的高温杀菌工艺多采用℃,30——45min,设备简单,经营者多为个体小规模的生产方式。先注入高压蒸气使锅内高温升到121℃;,潍坊蒸煮袋,恒温30——45min,如发现气压升降,则用注或放水蒸气来调节,但压力一定要稳定,切不可波动。然后注入冷气,一边放出水蒸气,蒸煮袋生产厂家,压力还要隐定,5min后停止,后放人冷水冷却,完成杀菌工艺。 其间压力波动大则破袋严重。
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