在肉制食品蒸煮杀菌后,蒸煮袋生产,在肉制品加工的过程中和在冷却肉制品成品的时候可能会出现胀袋的现象,胀袋的原因有很多种,应找针对性的找到原因,采取不同的应对方法来解决问题。首先,在杀菌设备中需要控制一定的压力大小,遂宁蒸煮袋,使其与包装内的压力相平衡,这样可快速达到所需的杀菌温度。其次,蒸煮袋采购,也可能不只是设备温度、正反压的问题,也可能与温度有关,温度越高胀的越厉害,所以合理的减低温度的同时延长杀菌时间,达到彻底杀菌,以及在食品运输过程的安全等,这些加工的细节过程管理是非常重要的。
铝箔蒸煮袋注意事项
1.对铝箔表面状态的过分要求。蒸煮袋用铝箔经多层复合后,铝箔本身的表面光亮度、色泽均匀度对终产品的外光影响不大,所以不能要求太高,否则会极大地增加生产成本。
2.衡量铝箔塑性的指标不科学,不能真实地反映铝箔的塑性。铝箔的性能测试方法还停留在试用阶段,对破裂强度等指标没有统一、规范的检测方法和标准,生产检验无法有效进行。
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