真空袋将物品装入气密性容器后。使密封后的容器内基本没有空气的一种包装技术。真空袋按排气方法不同,枣庄真空袋,有加热排气和抽气密封两种。前者是通过对装填了食品的包装容器先进行加热,通过空气的热膨胀和食品中水分的蒸发将包装容器中的空气排出,再经密封、冷却后,使包装容器内形成一定的真空度。采用真空袋技术包装的食品容器内的真空度通常在600~1333Pa所以,防静电真空袋实际上是不能做到完全真空的也是没有必要的因此,真空袋性能,又将真空袋称为减压包装或排气包装。
真空包装目前所使用多的主要是薄膜材料,真空袋质量好,当然也有使用瓶装及罐装。对食品真空包装所使用的薄膜材料,要保证其对各种食品的包装效果、美观、经济性等方面达到较好的状态。同时,食品真空包装对材料的阻光性和稳定性也有较高的要求。当单用一种材料不能满足这些要求时,包装件就往往会由多种不同的材料组合而成。
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