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真空袋包装袋可以通过抽真空机来把袋子里的空气抽干，把食物和空气中的细菌、水份隔绝了，细菌需要的生存介质没有了自然可以可以阻止发霉。食物发霉和变质都是因为接触了空气，从而和空气中的氧气发生氧化反应！真空包装就杜绝了空气与食物的接触，从而使食物可以保存更长的时间。
真空袋也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，莱芜真空袋，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿包装等。真空袋种类主要有抽气式、卷压式、坐压式。抽气式通过外接抽气用具如抽气泵或吸尘器，食品真空袋，来进行排气。卷压式压缩袋一般较小，
真空包装目前所使用多的主要是薄膜材料，当然也有使用瓶装及罐装。对食品真空包装所使用的薄膜材料，真空袋质量好，要保证其对各种食品的包装效果、美观、经济性等方面达到较好的状态。同时，食品真空包装对材料的阻光性和稳定性也有较高的要求。当单用一种材料不能满足这些要求时，包装件就往往会由多种不同的材料组合而成。
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