贮藏之后,真空包装内终微生物的数量比有氧包装要少。这说明,不透氧膜真空包装鲜肉,当其中的氧转化为二氧化碳之后,不透氧膜能阻隔外界的氧再进入包装内,所以真空包装能延长鲜肉的货架寿命。真空包装技术起源于40年代,专业生产真空袋,自50年代塑料薄膜成功地应用于商品包装以来,食品真空袋,真空包装技术得到了迅速的发展。
真空食品袋用的主要是塑料,这个时候如果是塑料的质量不过关,那么就会直接影响食品袋的质量,产生安全隐患。其次,真空袋批发,真空食品袋质量水平会受到食品生产的影响。虽然获得了较大的发展,真空袋,但仍然存在普遍的混乱和不统一现象。这也是埋下安全隐患的根本原因。第三,对各类食物进行真空包装的时候没有明确区分食物类型也带来安全隐患。大家都知道熟食和生食的保险、储存方式是完全不同的,同理熟食用的真空食品袋和新鲜蔬菜所用的真空食品袋就存在很大差异,不能混为一谈使用。
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