真空包装的原理十分简单。食品霉腐变质主要原因是由微生物的活动造成,而微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,真空包装就是运用这一原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去“生存的环境”。同时,这也防止了食品因氧化而使食品变味、变质,以此达到食品较长时间储存和保鲜的效果。
真空袋包装袋可以通过抽真空机来把袋子里的空气抽干,把食物和空气中的细菌、水份隔绝了,细菌需要的生存介质没有了自然可以可以阻止发霉。食物发霉和变质都是因为接触了空气,从而和空气中的氧气发生氧化反应!真空包装就杜绝了空气与食物的接触,从而使食物可以保存更长的时间。
真空包装主要用于食品的包装,如肉类、谷类加工食品以及易氧化变质的食品,也可用于机械零件、仪器和羽绒制品、毛制品等蓬松制品的包装。随着人们生活水平的逐渐提高,以及对生活质量要求的不断提升,真空包装在当代人们的生活中已经占据了不可或缺的地位,起着无可取代的作用。
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