高温蒸煮袋的应用:
在肉食品生产加工过程中,始终存在着两种熟制工艺,即高温高压杀菌和低温常压杀菌。低温杀菌的肉食品由于加热温度低,肉的纤维未被破坏, 因而 口感鲜嫩,各种营养成分保存较好;但由于其只杀死了致病菌,仍存在大量腐败菌,不仅保质期短,而 且极易造成流通领域中的损耗。高温杀菌的肉食品因加热温度高而使肉的纤维过度收缩,口感不如低温杀菌制品, 但因其杀死了所有细菌,消除了腐败的内因,可大大延长保质期。
蒸煮袋的检验标准:
一、外观平坦杰出、无皱折、气泡和异物附着.蒸煮袋有遮光性、无气体透过性.
二、无渗漏、抗油脂功能优秀、吸油率低.无毒、无气味、残留溶剂测定值小.
三、蒸煮袋耐热、耐压性优秀,经121℃、40分钟高温蒸煮后需求无变形、无剥离.
四、彻底密封,水蒸气透过率接近于零,关于三层、四层布局不大于0.5g/m2·24h.
由于高温蒸煮袋的高质量要求,在高温蒸煮袋溶剂的选择上必须要慎重,高温蒸煮袋采用的胶黏剂和油墨需用高质量、高纯度的无毒、无臭、无味、无残留的溶剂,对高温蒸煮袋的复合材料复合后,需对其熟化的工序,在相同的温度下,一般复合袋的复合层越多,熟化的时间就越长,这样才能达到各复合层间的复合牢度等参数要求。
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